Berry Compote Pancakes

  • Time: 30 minutes
  • Servings: 2

Ingredients

  • Mixed frozen berries: 200g
  • Plain flour: 140 g
  • Unsweetened almond milk: 140ml
  • Icing sugar: 1 tbsp
  • Lemon juice:  1 tbsp
  • Baking powder: 2 tsp
  • Vanilla extract: a dash
  • Salt: a pinch
  • Caster sugar: 2 tbsp
  • Vegetable oil: ½ tbsp

How To Cook

  • Take a small pan and add berries, lemon juice, and icing sugar
  • Cook the mixture for 10 minutes to give it a saucy texture and set aside
  • Take a bowl and add caster sugar, flour, baking powder, and salt and mix well
  • Add in almond milk and vanilla and combine well to make a batter
  • Take a non-stick pan, and heat 2 teaspoons  oil in it and spread it over the whole surface
  • Add ¼ cup of the batter to the pan and cook each side for 3-4 minutes
  • Serve with compote

Nutritional Facts: Amount Per Serving

  • Carbs: 92 g
  • Protein: 9.4 g
  • Fats: 5.2 g
  • Calories: 463 Kcal

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button